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Opéra
Hecho con Corazones fundentes Praliné
Pasos : 1
Porciones : Receta calculada para 10 unidades.
Fondant relleno de praliné de avellana
1 pasos recetas
1 FONDANT
- 70 g Azúcar
- 55 g Miel de acacia
- 85 g Leche entera
- 85 g Huevos enteros
- 90 g Avellana en polvo
- 75 g Harina T55
- 3 g Levadura química
- 2 g Sal fina
- 70 g Mantequilla
- 25 g Avellanas trituradas
- 10 CORAZONES FUNDENTES PRALINÉ
- En un robot, mezclar el azúcar, la miel, la leche y los huevos.Añadir la avellana en polvo, la sal, la harina tamizada y la levadura química.Agregar la mantequilla pomada y las avellanas picadas.
- Si cuesta incorporar la mantequilla, calentar ligeramente la cubeta con un secador. Atención: no hay que llegar a derretir la mantequilla.
- Rellenar moldes de muffins de silicona con 40 g de masa e introducir un CORAZÓN FUNDENTE DE PRALINÉ.
- Cubrir con más masa (unos 20 g) y hornear a 180 °C en horno ventilado durante 18 minutos.
Consejos del chef
Una vez horneados y fríos, se pueden congelar los fondants. Para descongelarlos, basta con calentarlos de 8 a 10 minutos a 150 °C en un horno ventilado.También se pueden consumir fríos para la merienda. En ese caso, el interior será cremoso.
