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Opéra
Hecho con Chocolate negro Caraïbe 66% - 250g
Pasos : 1
Porciones : Receta calculada para unos 10 crepes
Crepes cebra
1 pasos recetas
1 MASA DE CREPES
- 250 g Harina T45
- 1 Una pizca de sal
- 2 cdas. Azúcar
- 150 g Huevos
- 50 cl Leche entera
- 50 g Mantequilla sin sal
- 70 g Chocolate Caraïbe 66 %
- 30 g Praliné de almendra y avellana 50%
- 70 g Crema de untar de avellana 40% (opcional para la degustacion)
- Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir los huevos y, a continuación, la leche poco a poco. Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.
- Separar la masa en un tercio y dos tercios.
- Mezclar el primer tercio con el praliné y chocolate Caraïbe 66% fundido.
- Dejar reposar las masas durante varias horas en la nevera. Verter la masa de chocolate en una pipeta.
- Calentar la sartén con un poco de mantequilla. Cuando la sartén esté bien caliente, verter la masa de chocolate formando un remolino.
- Poco después, verter un cucharón de masa normal encima del remolino. De esta manera, ocupará toda la superficie de la crepera.
- Hacer cada crepe por ambos lados a fuego medio y repetir la operación hasta acabar las dos masas.
Consejo del chef
Para una mayor exquisitez, rellenar las crepes con praliné o crema de untar de avellanas 40 % antes de enrollarlas.
