Hecho con Chocolate negro biológico para cocinar Oriado 60%
Pasos : 3
Porciones : Receta calculada para 15 cupcakes.
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Porciones : Receta calculada para 15 cupcakes.
Cuando el PRALINÉ DE ALMENDRA Y AVELLANA y chocolate ORIADO 60 % cristalice, montar en la batidora con la pala. Parar cuando se obtenga una consistencia fácilmente manejable con la manga. Colocar la mezcla de praliné y chocolate en una manga con boquilla y escudillar armoniosamente un rosetón en cada cupcake.Decorar con PERLAS CRUJIENTES MIXTAS y algunas avellanas picadas.
Consejos del chef :
También se puede glasear la base del cupcake antes de escudillar el praliné montado. Se puede sustituir el chocolate ORIADO 60 % por chocolate CARAÏBE 66 % en las mismas proporciones.